από όΛων / si da yes

σολομός με καραμελωμένα κρεμμύδια & σαλάτα κινόα

  • Σολομός με καραμελωμένα κρεμμύδια & σαλάτα κινόα
Δυσκολία: ΕΥΚΟΛΗ ΒΑΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ: ΣΟΛΟΜΟΣ

Δροσερό και ελαφρύ γεύμα με σολομό καραμελωμένα κρεμμύδια και σαλάτα κινόα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το σολομό

  • 2 φιλέτα φρέσκο σολομό χωρίς την πέτσα
  • λίγο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 πρέζες πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
  • 4 κ.σ. βαλσαμικό με μέλι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
  • 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Για τη σαλάτα με κινόα

  • 1 φλ. κινόα
  • 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βαλσάμικο με μέλι
  • 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
  • 1 τρυφερό κολοκύθι κομμένο σε μικρά καρέ
  • 1 φλ. ντοματίνια μακρόστενα κομμένα στη μέση
  • 1 μικρο αγγούρι τρυφερό κομμένο σε μικρά καρέ 
  • 2-3 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομένο
  • 2-3 κ.σ.φρέσκο δυόσμο ψιλοκομένο
  • 2-3 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 2-3 πρέζες μπούκοβο (προαιρετικό)
  • αλάτι
  • πιπέρι
Σολομός με καραμελωμένα κρεμμύδια & σαλάτα κινόα

Εκτέλεση

Για το σολομό βάζουμε σε ένα μπολ πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σκόρδο, μουστάρδα, ζάχαρη καστανή, μπαλσάμικο με μέλι και μια κουταλιά ελαιόλαδο, ανακατεύουμε το μείγμα, αλείφουμε τα φιλέτα σολομού από όλες τις πλευρές και τα αφήνουμε να μαριναριστούν, μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σε θερμοκρασία δωματίου για 20′
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 7-8′ να ροδίσει, έπειτα προσθέτουμε την κρέμα μπαλσάμικο και το ξύδι και αφήνουμε 2-3′ να καραμελώσουν
Ψήνουμε τα φιλέτα σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 3-4′ από κάθε πλευρά και τα σερβίρουμε στο πιάτο με τα καραμελωμένα κρεμμύδια
Για τη σαλάτα με κινόα, μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό το κινόα για 15′, το στραγγίζουμε, το βράζουμε με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζουμε και το βάζουμε, όσο είναι ακόμη ζεστό, σε ένα μπολ μαζί με σκόρδο, ξύδι, λάδι, κρέμα μπαλσάμικο και αλατοπίπερο
Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι σε πολύ μικρά καρέ, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5-6´ ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά να μαλακώσουν
Αλατίζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τα ρίχνουμε στο μπολ με το κινόα, προσθέτουμε το αγγούρι και τα τοματίνια, πασπαλίζουμε με τα βότανα, ανακατεύουμε πολύ καλά, ελέγχουμε την οξύτητα και σερβίρουμε
yoda.gr
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s