si da yes

Μεσολόγγι: τι θα φας εκεί που πας

Μεσολόγγι – Λιμνοθάλασσα

Εκτός από το γεγονός ότι το Μεσολόγγι τα προσφέρει όλα για ναυσιπλοΐα , η περιοχή έχει πολύ περισσότερα να ανακαλύψετε .
Εκπλήσσεστε από το πολύ διαφορετικό αληθοφανή τρόπο ζωής σε αυτήν την μοναδική περιοχή λιμνοθάλασσας  και βουνών.
Αλλά και η πόλη του Μεσολογγίου έχει την ιδιαίτερη γοητεία του. Οι μικρές οδοί αγορών σας προσκαλούν μέχρι έναν περίπατο και κατόπιν να χαλαρώσετε σε ένα πεζούλι  ενός από τις χαρακτηριστικές Ελληνικές πλατείες.
Απολαύστε τα εύγευστα τρόφιμα και τα ποτά από την περιοχή.

Η πόλη

Μια ζωηρή πανεπιστημιακή πόλη με  φιλικούς και πρόθυμους ανθρώπους του Μεσολογγίου .
Αυτή η πρωτεύουσα της Ελληνικής περιοχής Αιτωλοακαρνανίας  έχει πάνω από 20.000 κατοίκους και βρίσκεται στη μέση της περιοχής του δέλτα δύο ποταμών στο νοτιοδυτικό σημείο της Ελληνικής Ηπειρωτικής χώρας.
Προσφέροντας τη θέα της όμορφης λιμνοθάλασσας και των βουνών δίνοντας το απόλυτο συναίσθημα διακοπών.

Ως περιφερειακό πολιτιστικό και ψυχαγωγικό κέντρο, η πόλη λαμπιρίζει ολόκληρη άθικτη στο χρόνο.
Φάτε και χορέψτε με τους Έλληνες σε ένα τοπικό εστιατόριο, μια ταβέρνα ούζου ή ένα μπάρ.  
Το Μεσολόγγι  είναι επίσης γνωστό ως «Ιερή» πόλη. Επάξια πήρε το όνομα αυτό λόγω της ηρωικής συμπεριφοράς των κατοίκων κατά τη διάρκεια του αγώνα ανεξαρτησίας ενάντια στους τουρκικούς κατόχους το 19ο Αιώνα. Ακόμη και ο βρετανικός ποιητής Λόρδος Bύρων ήρθε στο Μεσολόγγι για να συμμετάσχει στη μάχη, αλλά πέθανε σύντομα μετά από την άφιξή του από την ελονοσία.
Περιπλανηθείτε  στο πάρκο των Ηρώων και σύντομα θα δείτε το άγαλμά του, κάτω  από το οποίο θάβεται η ψυχή του.
Τα διάφορα μνημεία και τα μουσεία παρουσιάζουν πόλης πλούσια (πολιτική) ιστορία.

Για το Μεσολόγγι η παραγωγή του θαλάσσιου αλατιού με τη βοήθεια των μεγάλων αλατισμένων τηγανιών, είναι μια σημαντική πηγή εισοδήματος. Επίσης οι  εργασίες αλατιού προσελκύουν πολλά ιδιαίτερα πουλιά θάλασσας.

Η λιμνοθάλασσα

Η λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου είναι μία από τους σημαντικότερους υγροβιότοπους  της Ευρώπης. Εδώ θα συναντήσετε πουλιά θηράματος,  αμφίβια,  ερπετά, χελώνες ελών και θάλασσας.  
Σε αυτήν την σημαντική περιοχή  μπορείτε να συναντήσετε ακόμη και το σπάνιο δαλματικό πελεκάνο.
Η λιμνοθάλασσα είναι μία περιοχή γεμάτη ψάρι .  
Κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος τα μικρά αλιευτικά σκάφη βρίσκονται περιμένοντας ήσυχα να βγουν στη θάλασσα.  
Για εκατοντάδες χρόνια η αλιεία γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο με τη χρησιμοποίηση των παγίδων εμποδίων ψαριών.

Η περιοχή προστατεύεται από τους Κανόνες Συνθήκης Ramsar και συμπεριλαμβάνεται επίσης στο δίκτυο Natura 2000, όπως  πολλοί άλλοι σημαντικοί υγρότοποι στην Ευρώπη όπως Bahia Cadic στην Ισπανία, το Camarque στη Γαλλία και το Waddenzee στην Ολλανδία.

Θέλετε να ανακαλύψετε την πραγματική λιμνοθάλασσα; Μπείτε σε ένα τοπικό αλιευτικό σκάφος και επισκεφτείτε τις παραδοσιακές καμπίνες αλιείας που στηρίζονται σε ξύλινους πυλώνες.

Τρόφιμα και ποτό

Επειδή η λιμνοθάλασσα είναι ένα προστατευμένο φυσικό θέρετρο, η αλιεία επιτρέπεται μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο. Αυτό παράγει τα καλύτερα ψάρια της Ελλάδας. Οι άνθρωποι από την Αθήνα έρχονται για το Σαββατοκύριακο στο Μεσολόγγι για να δοκιμάσουν αυτήν την λιχουδιά. Για κάθε τύπο ψαριών υπάρχει μια διαφορετική συνταγή.
Ένα παραδοσιακό προϊόν που πρέπει απαραιτήτως να δοκιμάσετε  είναι το Αβγοτάραχο Μεσολογγίου.
Το διάσημο χαβιάρι του Μεσολογγίου.

Ακόμα σερβήρεται γαύρος ξιδάτος, χάβαρα, που είναι ολόφρεσκα όστρακα που μοιάζουν με τα κυδώνια και μαγειρεύονται στο τηγάνι σε μια σάλτσα σκόρδου και λευκού κρασιού, το περίφημο πετάλι δηλαδή κέφαλος από τη λιμνοθάλασσα, ανοιγμένος στη μέση, λιασμένος και ψημένος στα κάρβουνα, χέλια ψητά στα κάρβουνα αλλά και με σκορδοκρέμμυδα στον φούρνο, γόνος καλαμάρι, τηγανητή κόκκινη γαριδούλα ολοζώντανη, λίγδα και λιγδοπούλα, τσιπούρες δηλαδή από τη λιμνοθάλασσα οι μεν παστές στο αλάτι και οι δε τηγανισμένες και σβησμένες με ξίδι.

Το Μεσολόγγι αποτελεί μια ιδιαίτερη περίπτωση παραδοσιακής γαστρονομικής προσέγγισης, αφού είναι η μοναδική περιοχή της Ελλάδας που υποστηρίζει μια κουζίνα που σ’ολόκληρη την ελληνική επικράτεια αγνοούν τελείως. Αυτό πρωτίστως συμβαίνει επειδή η κουζίνα αυτή στηρίζεται κατά βάση στα μοναδικά προϊόντα που παράγει η περίφημη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου.Στην περιβάλλουσα περιοχή του Μεσολογγίου  τα τρόφιμα παράγονται κατά τρόπο οικολογικό.
Στα εστιατόρια και στις ταβέρνες ούζου αυτά τα υγιεινά  τρόφιμα μπορούν να δοκιμαστούν, συνοδευόμενα από ένα καλό μπουκάλι  κρασιού κατευθείαν από τα τοπικά οινοποιία των βουνών.

Μόλις φάτε εδώ και πιείτε, ξέρετε γιατί οι αρχαίοι Έλληνες είχαν τόσους πολλούς Θεούς,  καθένας θέλει να ζήσει όπως ένας Θεός στην Ελλάδα.

Φυσικά Spa.

Μόλις μερικά λεπτά μακριά από τη μαρίνα υπάρχει το καλύτερα κρατημένο μυστικό από την Ευρώπη: η φυσική ιαματική πηγή από την Αγία Τριάδα(οι Τρεις Ιερές -Οντότητες) κοντά στο ιστορικό μικρό νησί Kλείσοβα . Εδώ, για αιώνες κάθε εποχή χιλιάδες Έλληνες παίρνουν ένα αναζωογονητικό  και θεραπευτικό ιαματικό λουτρό λάσπης. Εντούτοις κανένας μαζικός τουρισμός δεν έχει αναπτυχθεί. Η δημόσια περιοχή είναι ελεύθερη και προσιτή για τον καθένα

Παραλίες

Στα στενά περίχωρα της Μαρίνας Μεσολογγίου διάφορες παραλίες βρίσκονται. Μπορείτε να τις επισκεφτείτε  περπατώντας, με τη βάρκα, το ποδήλατο ή το αυτοκίνητο.
Μια μικρή όμορφη παραλία κοντά στον  Κόλπο της Πάτρας είναι η παραλία Τουρλίδα .

Αρνί στη λαδόκολλα

«Μια συνταγή παραδοσιακή από το Μεσολόγγι Αιτωλοακαρνανίας

Υλικά
Ι μπούτι αρνίσιο
500γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι
4 φύλλα λαδόκολλας
1 λεμόνι
6 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση
Πλένω καλά το κρέας, και το αλείφω καλά με το χυμό λεμονιού. Το χαρακώνω με το μαχαίρι, μπήγω τις σκελίδες σκόρδο και το βουτυρώνω. Στη συνάεχεια, φτιάχνω το μείγμα με λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι, και περιχύνω καλά το κρέας. Βουτυρώνω τη λαδόκολλα ακουμπάω πάνω της το μπούτι και από πάνω βάζω το τυρί. Τυλίγω καλά διπλώνοντας τα πλαϊνά και δένω σφιχτά με σπάγκο λιναρένιο. Τοποθετώ το κρέας σε ταψί και ψήνω στο φούρνο για περίπου 2 ώρες στους 180-200 βαθμούς κελσίου. Όταν το βγάλω από το φούρνο, χαράζω τη λαδόκολλα σταυρωτά να ανοίξει και το σερβίρω σε πιατέλλα όπως είναι.

Τσιπούρες με σέλινο από το Μεσολόγγι
Υλικά

για 2 άτομα
1 κιλό $τσιπούρες$
λίγο λιγότερο από 1 κιλό σελινόριζα

Εκτέλεση

Κόβετε το σέλινο σε φέτες, και το βάζετε να βράσει σε όσο το δυνατό πιο λίγο νερό, με λίγο αλάτι.

’μα βράσουν τα σέλινα, προσθέτετε την τσιπούρα –η φωτιά να είναι χαμηλή– και, όταν βράσουν, αυγοκόβετε (1 αυγό για κάθε τσιπούρα του ½ κιλού). Το ζουμί μένει λίγο, και μοιάζει με αραιή κρέμα.

Μη βάζετε τίποτα άλλο, εκτός από λίγο πιπέρι.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)

Αυγοτάραχο, το Μεσογειακόν
Αυγοτάραχο, το Μεσογειακόν

Της Μαρίας Γκέκα

Νοέμβριος 2009

Αναζητάτε μια τροφή που να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ω3 λιπαρά, να περιέχει πλήθος βιταμινών, και όλα τα πολύτιμα μέταλλα; Τότε δοκιμάστε μια φέτα αυγοτάραχο Μεσολογγίου!

Το αυγοτάραχο είναι μια λιχουδιά από φυσικά αποξηραμένο και μορφοποιημένο αυγό κεφάλου ή τόνου. Στην Ελλάδα, το αυγοτάραχο παράγεται από αυγά κεφάλου, τα οποία ψαρεύονται στις ελληνικές λίμνες. Ολόκληρες οι ωοθήκες βγαίνουν από το ψάρι, ξεπλένονται με νερό, αλατίζονται με φυσικό αλάτι, στεγνώνουν κάτω από τον ήλιο και συσκευάζονται σε λιωμένο κερί.

Γεύση με ιστορία

Η κληρονομιά της συντήρησης ιχθυρών, τα οποία αλιεύονται από τις πλούσιες σε φυσικό αλάτι θάλασσες, διατηρείται ακόμα και σήμερα, ιδιαίτερα σε κάποιες Μεσογειακές χώρες. Παρόλο που η τακτική της συντήρησης του αυγοτάραχου από τόνο ή από κέφαλο, κάποιες φορές θεωρείται επίτευγμα των Βυζαντινών, στη πραγματικότητα πηγαίνει πίσω στους Αρχαίους Έλληνες, τους Αιγυπτίους, ακόμη και σε κάποια παράλια της Ασίας. Είναι γνωστό πως αποτελούσε γαστρονομική λιχουδιά από τα χρόνια των Φαραώ, καθώς και σημαντική τροφή των Αρχαίων Ελλήνων»

Χαρακτηριστικό έδεσμα της μεσογειακής διατροφής, το αβγοτάραχο παρέχει σημαντικές υπηρεσίες στον οργανισμό μας, όπως έδειξε έρευνα Ελλήνων επιστημόνων. Η αντιφλεγμονώδης και αντιθρομβωτική δράση των συστατικών του αποτελεί ασπίδα έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Γνήσιο προϊόν μεσογειακής διατροφής

Πριν από 50 χρόνια οι Έλληνες θεωρούμασταν οι τυχεροί της Ευρώπης, καθώς εμφανίζαμε καρδιαγγειακά νοσήματα με συχνότητα σημαντικά μικρότερη σε σχέση με τους υπόλοιπους Ευρωπαίους. Σήμερα δυστυχώς τα πράγματα έχουν αλλάξει, γεγονός που κατά κύριο λόγο οι ειδήμονες το αποδίδουν στο ότι «ξεχάσαμε» τη μεσογειακή μας διατροφή. Έτσι, η συχνότητα των καρδιαγγειακών νοσημάτων στη χώρα μας έχει πάρει την ανιούσα, την ώρα που οι Βορειοευρωπαίοι βλέπουν τα καρδιαγγειακά νοσήματα να μειώνονται χάρη στη «μεσογειακοποίηση» της διατροφής τους.

Μεταξύ των μεσογειακών τροφίμων που μελετήθηκαν πριν λίγο καιρό από ομάδα επιστημόνων του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου ήταν και το αυγοτάραχο, παραδοσιακό προϊόν της λιμνοθάλασσας του Μεσολογγίου.

Σύμφωνα με τα ευρήματά τους, το κερωμένο αυγοτάραχο (αυτό δηλαδή το οποίο πωλείται στην αγορά) αποτελεί τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, παρέχοντας υψηλά ποσά πρωτεΐνης ενέργειας και λίπους. Τα λιποειδή του είναι πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ περιέχουν αξιόλογες ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων της σειράς ω3». (Πληθώρα μελετών έχει καταδείξει ότι τα ω3 λιπαρά οξέα προστατεύουν από τα καρδιαγγειακά).

Τips

Ας ανακαλύψουμε λοιπόν ξανά τα παραδοσιακά μας προϊόντα, τα βασικά τους χαρακτηριστικά, πώς να τα αγοράζουμε και πώς να τα καταναλώνουμε σωστά!

Το σωστό χρώμα: όπως είναι φυσικό ποικίλει από το χρυσοκίτρινο έως τις σκουρότερες αποχρώσεις του κεχριμπαριού. Αυτή η ποικιλία αποχρώσεων οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε αυγοτάραχο είναι μοναδικό, όπως και ο κέφαλος από τον οποίο προέρχεται.

Πώς να το τρώμε; Αρχικά κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι αυγοτάραχου, αφαιρούμε το προστατευτικό κερί και κατόπιν κόβουμε όσο λεπτές φέτες επιθυμούμε. Απλά, να έχετε υπόψη ότι όσο πιο λεπτοκομμένο τόσο πιο πολλοί θύλακες σπάνε, που απελευθερώνουν περισσότερο άρωμα και γεύση.

Πόσο διατηρείται; Κρατήστε το κομμένο και κερωμένο αυγοτάραχο στη συντήρηση του ψυγείου σας, καλύπτοντάς το κομμένο μέρος με μεμβράνη τροφίμων.

Πώς το χρησιμοποιούμε σε συνταγές: δεν πρέπει να το τηγανίζουμε, να το ψήνουμε ή να το «κάψουμε» σε δυνατή φωτιά

«Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα αυγοτάραχου στο στόμα σας και νιώστε μια βελούδινη έκρηξη με φρουτώδη και θαλασσινή επίγευση – μαζί με ένα πικάντικο μούδιασμα. Θα φτάσει στα βαθύτερα σημεία του εγκεφάλου σας. Και θα διαρκεί για ώρες..»

Τραχανάς του Ζαφείρη

augotaraxo004

Υλικά για 4 άτομα

3/4 του φλιτζανιού τσαγιού τραχανά γλυκό

ξύσμα 1 lime ή μισού λεμονιού

10 φέτες αυγοτάραχο ψιλές

1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε τον τραχανά και το ξύσμα, βράζουμε ώσπου να δέσει η σούπα. Κόβουμε το αβγοτάραχο σε διαφανείς φλουδίτσες ή λεπτά κυβάκια. Ρίχνουμε το αβγοτάραχο και το πιπέρι στη σούπα, αναμειγνύουμε, τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως

4. Σπαγγέτι με αυγοτάραχο

Υλικά για 4 άτομα

augotaraxo003

1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.)

25 φέτες αυγοτάραχο

8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι του τσαγιού πράσο ψιλοκομμένο

1/2 λεμόνι, χυμό και ξύσμα

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα σπαγγέτι al dente. Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε τα πράσα επί 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

2. Κόβουμε το αυγοτάραχο σε διάφανες ψιλούτσικες φέτες, αναμειγνύουμε με το χυμό λεμονιού και 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Σουρώνουμε το σπαγγέτι, προσθέτουμε τα πράσα, αναμειγνύουμε, προσθέτουμε το αυγοτάραχο, αναμειγνύουμε. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και άφθονο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.

ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΠΟΥΔΡΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟΥ, ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ. σ. σουσάμι
2 κ. σ. τρίμμα αυγοτάραχου
2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κορίανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από την πούδρα του αυγοτάραχου και το φρέσκο κορίανδρο, σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 180? C για 1 ½ ώρα.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες αποσύρουμε από το φούρνο, προσθέτουμε το ξύσμα του αυγοτάραχου και το φρέσκο κορίανδρο και ανακατεύουμε καλά


ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΤΣΕΣ, ΜΟΣΧΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΠΟΥΔΡΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.)
4 καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 μοσχολέμονα, χυμό και ξύσμα
2 κ. σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1 κούπα από το νερό που έβρασε το σπαγγέτι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
4 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένη
4 κ. σ. τρίμμα αυγοτάραχου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα διπλόπατο τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπερίτσες και σοτάρουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το χυμό του μοσχολέμονου και προσθέτουμε το νερό που έβρασαν τα σπαγγέτι. Μόλις σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε το σπαγγέτι και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τρίμμα αυγοτάραχου, το σχοινόπρασο και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. 

πηγή:.lovecooking.gr/.trikalinos.gr/ygeia-evexia.gr./homefood.webst.gr/in.gr/messolonghimarina.com

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s